دانی مدیا

دانی مدیا

شریک مدیریت/مالک، گروه مهمان‌نوازی وان آف

دانی مدیا، زاده‌ی شیکاگو، در زمره‌ی تحسین‌شده‌ترین رستوران‌داران کشور است که در اجرای غرایز خود در زمینه‌ی سبک، اتمسفر و مهمان‌نوازی، در هنر همکاری به استادی رسیده است. ترکیب منحصربه‌فرد الهام‌های آینده‌نگرانه، توجه به جزئیات و حس امکان‌های نامحدود در تمام فعالیت‌های او مشهود است؛ چنان‌که در مجموعه‌ی رستوران‌های وان آف مهمان‌نوازی که توسط مدیا با همکاری ادوارد سیتان، پل کان، پیتر گارفیلد، تری الکساندر و ریک دیارمیت فقید بنیان گذاشته شده، خود را نشان می‌دهد و نُه بار جایزه جیمز بیرد دریافت کرده است. تیم قدرتمند پشت وان آف مهمان‌نوازی، نخستین رستوران خود یعنی بلک‌بردِ نمادین را در دسامبر ۱۹۹۷ با کمترین منابع و امکانات، اما با اشتیاقی جمعی برای موفقیت افتتاح کرد. بلک‌برد در نهایت به چشم‌انداز صنعت آشپزی، هم در سطح محلی و هم در سطح ملی، برای همیشه شکل داد و هشت سال پیاپی ستاره‌ی میشلن دریافت کرد.

تعهد مدیا به مهمان‌نوازی، باعث شد او در سال‌های ۲۰۱۲، ۲۰۱۳ و ۲۰۱۴ برای جایزه رستوران‌دار برتر نامزد جایزه جیمز بیرد شود و در سال ۲۰۱۵ نیز به دلیل ذکاوت تجاری و استعدادش در پیوند دادن افراد بااستعداد، رسماً مورد تقدیر بنیاد جیمز بیرد قرار گرفت و این افتخار را دریافت کرد. مدیا در ذات خود مردی خانواده‌دوست است و زمان خود را میان خانواده‌ی وان آف، همسرش استل و پسرشان برانسن تقسیم می‌کند. مدیا همچنین به‌طور فعال در بنیاد الکس لیمونید استند، یک مؤسسه غیرانتفاعی تحقیقات سرطان کودکان، هم در سطح ملی و هم در سطح محلی در شیکاگو مشارکت داشته است.

مدیا پس از تجربه‌ی مستقیم پیامدهای تراژیک کووید-۱۹ بر صنعت مهمان‌نوازی، نقش جدیدی را به عنوان یکی از اعضای مؤسس ائتلاف رستوران‌های مستقل آغاز کرد. این ائتلاف (IRC) با حمایت و مبارزه برای برنامه‌ی حفاظت از حقوق دستمزد (PPP) و صندوق بازسازی رستوران‌ها (RRF) در میان دیگر مسائل مهم در این دوران دشوار، صدای رستوران‌ها و بارها را به گوش می‌رساند. مدیا همچنین در هیئت مدیره انجمن رستوران‌های ایلینوی حضور دارد و به توانایی خود در ایجاد تغییر در جامعه افتخار می‌کند.

خانواده‌ی فعلی رستوران‌های وان آف مهمان‌نوازی شامل چندین مورد از مشهورترین رستوران‌های مستقل در ایالات متحده است، از جمله: آوک، د پابلیکن، د وایولت آور، بیگ استار، بیگ استار ریگلی‌ویل، پابلیکن کوالیتی میت‌س، دووز لانچنت، پابلیکن کوالیتی برد و پابلیکن تاور اوهیر، و همچنین بلک‌برد نمادین که بیش از ۲۰ سال پیش از وداع نهایی در سال ۲۰۲۰ به مشتریان خدمت‌رسانی کرد.